В ульяновском «Доме Языковых» рассказали о кулинарных предпочтениях в пушкинское время

В ульяновском «Доме Языковых» рассказали о кулинарных предпочтениях в пушкинское время
Фото: ulpravda.ru

В Литературном музее «Дом Языковых» состоялась публичная онлайн-лекция «У них на Масленице жирной водились русские блины». Кулинарные предпочтения в пушкинское время». Лектором выступила экскурсовод Государственного мемориального историко-литературного и природно-ландшафтного музея-заповедника А.С. Пушкина «Михайловское» Елена Вечеркова.

Одной из неотъемлемых частей дворянского быта XIX века была культура застолья. По словам Елены Николаевны, «обеденный этикет в среде русского дворянства был формой искусства со своими правилами. Всё имело значение, даже то место, которое человек занимал за столом. Ведь блюда носили по чинам».

Иностранцы отмечали, что в России застолье – это не просто поглощение еды, это особый ритуал, где главная роль отводилась угощению. Но молчание во время обеда считалось дурным тоном, поэтому за столом царила лёгкая непринуждённая беседа, а порой вообще устраивались литературные состязания.     

Что же касается кулинарной составляющей, то мир дворянской кухни в России XIX века отличался излишеством и смешением блюд русской и иностранных (французской, немецкой, английской и даже голландской) кухонь.

 

«Лектор уделила особое внимание интересным фактам культуры застолья, - рассказала старший научный сотрудник «Дома Языковых» Дарья Козловская. - Так, например, центральное блюдо обеда называлось «антре», щами в России долгое время именовались практически все первые блюда, а пирожные делились на «мокрые» и «сухие».

 

Кстати, рецепты приготовления разнообразных блюд содержались в поваренных книгах или поваренных календарях, написанных профессионалами. Но «некоторые господа, в том числе двоюродный дед Пушкина Пётр Абрамович Ганнибал, с которым поэт неоднократно встречался, сами сочиняли руководства о том, как готовить вкусно, сладко, аппетитно из того, что даёт человеку природа».

Елена Вечеркова рассказала и о тех блюдах и лакомствах, которые любил Александр Сергеевич Пушкин и упоминал в своих произведениях. Оказывается, любимым кушаньем поэта было крыжовенное варенье, сваренное по всем старинным народным правилам. Неравнодушен он был и к блинам со свёклой. Также были упомянуты лимбургский сыр и яблочный пирог.

В мероприятии приняли участие студенты и преподаватели Ульяновского техникума питания и торговли.

Лекция продолжила работу публичного лектория на базе представительства Пушкинского Заповедника в Литературном музее «Дом Языковых».

 

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм , Одноклассниках , Вконтакте и Дзен .

Андрей Корчагин

Новости соседних регионов по теме:

Познавательные и интерактивные мероприятия, посвященные празднованию Масленицы, пройдут по всей Ярославской области.
16:51 01.03.2024 Городской телеканал - Ярославль
 
По теме
В Центре патриотического воспитания граждан региона, расположенном в Доме Офицеров Ульяновского Гарнизона, состоялось совещание командиров поисковых отрядов Ульяновской области.
О принятии мер по безопасности детей - Старомайнский район ВНИМАНИЕ!  Обращение председателя комиссии по делам несовершеннолетних и защите их прав  муниципального образования «Старомайнский район» А.В.Глотовой  к родителям по безопасности детей.
Старомайнский район