Что должно быть в составе крабовых па лочек?
Качественные крабовые палочки (еще их называют «имитацией крабового мяса») делают из сурими – перемолотого филе белых океанических рыб (минтай, хек, путассу). На этикетке сурими должен находиться в списке ингредиентов на первом месте. При производстве в таких палочках сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты. Однако часть палочек делают из растительного (соевого) белка – конечно, они уже не столь полезны. Кроме того, в продукт добавляют крахмал и яичный белок, растительное масло, сахар, соль, а также пищевые красители, усилители вкуса, ароматизаторы, загустители. Естественно, лучше, чтобы добавок в составе было меньше.
Как выбрать хорошие крабовые палочки?
Внимательно изучите пищевую ценность продукта на упаковке. Качественные крабовые палочки содержат не менее 30% сурими в составе, а значит, должны быть богаты белками. Если в крабовых палочках менее 6% белков и более 18% углеводов – это не самый лучший вариант. Пользы от таких палочек, увы, немного, да и вкус будет крахмалистый, а консистенция – сухой. Выбирайте крабовые палочки с содержанием белка не менее 7–10% и не более 18% углеводов. В этом случае продукт вас не разочарует. Вкус будет нежным, приятным и сочным.
Какого цвета должны быть качественные крабовые палочки?
Крабовые палочки должны быть аккуратными и ровными, сочными и упругими. Окрашены они обычно только с одной стороны, цвет – от светло-розового до ярко-красного. Основная часть палочки – белая. Серый цвет свидетельствует о том, что при производстве использовали большое количество муки или палочки изготовлены из малоценных пород рыбы. Желтый – признак несвежего сырья. Слишком яркий цвет говорит об избыточном количестве красителя в составе продукта.
В магазинах продают замороженные и охлажденные крабовые палочки. Какие полезнее и лучше всего покупать?
Замороженные и охлажденные крабовые палочки по пищевой ценности равны. Но замороженные крабовые палочки рекомендуется размораживать постепенно, при комнатной температуре, а не с помощью кипятка или в микроволновке – иначе они потеряют свою сочность и упругость.
Как хранить крабовые палочки дома?
После вскрытия товарной упаковки продукт можно хранить в холодильнике не более 48 часов при условии отсутствия заправки. Срок хранения готовых блюд с крабовыми палочками сокращается до 36 часов.
По материалам сайта здоровое-питание.рф.
